Leinwandbilder und Natur: Der Kuss der Artischocke


 Kunst und Natur: Wenn die Artischocke blüht, erstrahlt sie in prachtvollen violetten Blau. Ihre feinen Haare sitzen dabei wie ein Krönchen auf den wuchtig grünen Hüllblättern. Sie war der Blickfang auf unserer Terrasse. Wie geschaffen für ein Gemälde von HOSEUS: Vor der Ernte haben wir sie also in einem Leinwandbild verewigt. Doch wer ist die Artischocke?

Die Artischocke ist natürlich weiblich

In der Mythologie haben wir folgende Geschichte über die Artischocke gefunden: Eine hübsche Blondine namens Cynaria, hatte Jupiter unsagbar den Kopf verdreht. Da sie aber an ihn kein Interesse hatte, wurde Jupiter wütend und verwandelte sie in eine stachelige Artischocke. (vgl. 1)
Die Artischocke ist eine der ältesten Kulturpflanzen, die sich von Äthiopien über Ägypten nach Südeuropa ausgebreitet hat. Bereits in der Antike war sie als Heilpflanze bekannt. Doch dann geriet die Heilpflanze lange Zeit in Vergessenheit bis die Araber sie im 15. Jahrhundert wieder bekannt machten und nach Europa brachten. (vgl. 2)

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Lecker: Die Artischocken-Kunst in der Küche

Unter Gourmets sind vor allem die Artischockenherzen eine Delikatesse. Das Innere der essbaren Distel zergeht auf der Zunge, schmeckt aromatisch und leicht herb. Richtig zubereitet, ist die ganze Artischocke eine sehr schmackhafte Speise. Von der Vorspeise bis zum Beilagengemüse oder Auflauf halten die Köche unzählige Rezepte bereit. Gekocht, frittiert, gebraten oder zum Dip, wartet sie darauf in der Küche verarbeitet zu werden. Wir haben auf unseren Reisen durch die Vorspeisen-Küchen folgendes festgestellt:

  • Der Franzose verwendet sehr gerne große Artischocken, die er im Ganzen kocht und und dann akribisch Blatt für Blatt abnagt, saugt und kaut – eine unterhaltsame Vorspeise.
  • Der Italiener scheint dafür wenig Geduld zu haben. Er schneidet die Artischocke bis aufs Herz herunter kocht oder grillt diese. In Öl eingelegt sind dies äußerst leckere Antipasti.
  • Der Spanier nutzt die ganze Artischocke: Er schneidet nur die äußeren, harten und trockenen Blätter ab und grillt diese stehend auf dem Holzkohlegrill im Ganzen. Was einfach aussieht ist Kochkunst. Die Artischocke muss vorher ausreichend mit Olivenöl angefüllt werden. Dann bleibt sie mindestens eine Stunde auf dem Grill bis Sie außen ganz schwarz ist. Wenn sie auf den Teller kommt, kann man sie wie eine Blume öffnen und das gesamte Innere bequem essen.

Heilpflanze Artischocke: Nicht nur schön sondern auch gesund – Die Kunst der Heilkräfte

Die Artischocke ist nicht nur als königliches Gemüse bei Feinschmeckern beliebt, sie ist ein Quell wichtiger Inhaltsstoffe für die Gesundheit des menschlichen Organismus. Sie ist reich an Kalzium, Eisen, Magnesium, enthält viele Vitamine und verdauungsförderliche Substanzen (vgl. 4). Als Heilpflanze wirkt sie sich positiv auf Leber, Galle und Cholesterinwerte aus (vgl. 3).
Nicht unbedingt medizinische aber auch durchaus angenehme Nebenwirkungen werden der Artischocke nachgesagt, so rühmte sie der deutsche Dichter Johann Wolfgang von Goethe insbesondere auch wegen Ihrer Wirkung als Aphrodisiakum (vgl. 2)….

Quellen:

  1. Cynara scolymus: http://www.blu-blumen.de/produkt/artischoke/(Abgerufen am 7. Mai 2017)
  2. https://www.juvalis.de/heilpflanzenlexikon/heilpflanze/artischock/(Abgerufen am 7. Mai 2017)
  3. Artischocke: WIKIPEDIA
  4. https://www.vitamine.com/lebensmittel/artischocke/ (Abgerufen am 7. Mai 2017)